铁质有哪两种型态？ 铁质在食物中的型态有两种，一种为血红素铁，存在于动物**食品中；另一种为非血红素铁，则在植物北京治青春痘医院**食品中可以发现。 哪一种铁质型态吸收率较好？ 一般来说血红素铁的吸收率为23~25北京专业酒渣鼻医院﹪，而非血红素铁的吸收率则比较少，不到10﹪。 如何判断哪些食物富含铁质？ 动物**食品北京哪些医院酒渣鼻好中颜色越深，含铁越高，例如俗称红肉的牛、猪肉就要比白肉中的鸡、鱼肉含较多的铁；而在植物**的食品中北京酒渣鼻医院哪里好，深绿色的蔬菜含铁量比浅绿色的蔬菜来的多。 如何吃才能真正吸收到铁质？ 一般民间都以为葡萄干富含铁质，是预防贫血的圣品，事实上并不是如此。以同样100克的食物来作比较，猪肝就含了11毫克的铁，而葡萄干才含0.5毫克，而且葡萄干为非血红素铁，吸收率又较差，所以吃了一大包的葡萄干，吸收量还是有限。 植物**食物中富含较多的铁质有紫菜、发菜和黑芝麻等，而动物**食品则有文蛤、猪肝和肉类等。一般来说，要实际吸收到人体需要的铁质还是以动物**食品为主，即使植物**食品含较多的铁，但是吸收率不好，也只能作辅助**的食品。 素食者如何补充铁质？ |
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