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挑虾皮,一要用眼看。虾皮的质量要求是大而均匀,虾身硬实而饱满,头尾齐全,色呈白或微**,有光泽。二要用手抓。可以用手紧握一把,一松手虾皮即散开是干燥适度的优质品;松手不北京专治雀斑医院散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。三要品尝,我们可以放到嘴里品尝一下,好的虾皮有鱼虾的鲜味,临床研究蒙特利尔清洁第一平台专家而质量差的会有一股氨味,或者**异味。
虾皮买回后可以放在冰箱里冷藏或冷冻,每次用完后要密封。
吃虾皮之前可以先用温水浸泡3~5分钟,然后用水淘洗两次。这北京雀斑十佳医院样做一是可以减少虾皮中亚硝基化合物的含量,从而达到减少致癌物的目的。二是可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。另外还能去除虾皮本身的一些不好的气味,让北京扁平疣医院那个好做出来的菜鲜而不腥。 |
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